- Помидоры – 1,5-2 кг
- Лук репчатый – 3-4 шт.(небольших)
- Перец болгарский – 2-3 шт.
- Перец острый – по 0,5 ч.л.
- Петрушка — по 4 ст.л.
- МАРИНАД ДЛЯ ЗАЛИВКИ САЛАТА НА 3 ЛИТРОВЫЕ БАНКИ:
- Соль – 1.5 ст.л.
- Сахар – 2,5 ст.л.
- Уксусная кислота 70% — 25 мл
- Кипяток – 1,5 л
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Черный перец горошком -6-7 шт.
Имея под рукой предварительно вымытые овощи, можно буквально за 30-40 минут (включая стерилизацию)приготовить вкусный салат уже сейчас, в самый разгар овощного сезона (с середины августа по конец октября), который доставит огромное удовольствие зимой, напоминая при еде о прекрасном лете. А если подготовить овощи с вечера, то можно приготовить помимо этого салата, еще что-нибудь, например, маринованный стручковый перец, на что уйдет не более 1,5 часов.
Рецепт предлагается из расчета на 1,5 л кипятка. Примерно столько воды понадобится на три литровые банки. А там может и остаться «лишний» маринад: все зависит от количества помещенных в банке помидоров. Я использую помидоры средней величины и делю их на 4 части. Можно использовать целые небольшие помидоры. В каждую банку по желанию можно добавить по столовой ложке растительного масла.
1Ингредиенты.
2Все овощи тщательно вымыть под проточной водой
3Подготовить овощи произвольно или как показано на фотографии
4Все овощи слоями выкладывать в банку: на основании я выложила часть лука, перцев, петрушку.
5И так, вперемежку с помидорами заполнить банки.
6Банки, заправленные овощами.
7Для маринада: в глубокую кастрюлю или сотейник высыпать соль, сахарный песок, добавить лавровый лист, перец горошком, эссенцию.
8Налить кипяченую воду, перемешать, довести до кипения.
9Одновременно подготовить кастрюли с водой для пастеризации банок и крышек.
10Поместить банки в кастрюлю с горячей водой
11Залить банки горячим маринадом.
12Стерилизовать банки 10 минут после кипения воды на умеренном огне.
13Стерилизацию произвела в два этапа: сначала 2 банки, затем одну.
14Закатать банки специальным станком для крышек или крышками с резьбой, перевернуть и укрыть теплым одеялом
15После полного охлаждения, перенести банки в прохладное место: чулан, гараж или погреб..
