Չնայած նրան, որ օգտագործվող բոլոր բաղադրիչները պարզ են և կան ցանկացած տանը,
պատրաստման եղանակի մեջ կա մի գաղտնիք, որի շնորհիվ էլ բուլկիները ստացվում են այսքան փափուկ, փքուն և նուրբ։
Անհրաժեշտ բաղադրիչներ․
կաթ՝ 260մլ
ալյուր՝ 370գ
շաքարավազ՝ 6ճ․գ․
չոր խմորիչ՝ 7գ
ձու՝ 2 հատ
կարագ՝ 3ճ․գ․
դարչին՝ 0,5թ․գ․
Պատրաստման եղանակ․
Սկզբում պատրաստել առանձնահատուկ հեղուկը, որի շնորհիվ էլ բուլկիների խմորը մեծանալու է մոտ 3 անգամ, իսկ բուլկիները ստացվելու են փափուկ և փքուն․
խառնել 100մլ կաթ և 20գ ալյուր՝ մինչ միասեռ զանգված կստացվի։ Դնել թույլ կրակի վրա և եփել 3-4 րոպե՝ անդադար խառնելով։ Թողնել, որ սառի։
Այդ ընթացքում նախապատրաստել խմորիչը։ Այն խառնել մնացած գոլ կաթի և 2ճ․գ․ շաքարավազի հետ, թողնել 10-15 րոպե։
Մաղել ալյուրը, ավելացնել աղը և խառնել։ Ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի ձուն, լցնել խմորիչով կաթը և ալյուրով եփած կաթը։
Խմոր հունցել՝ մոտ 10 րոպե։ Ավելացնել 1ճ․գ․ փափկած կարագ և նորից հունցել։ Պիտի ստացվի էլաստիկ և ձեռքերին չկպչող խմոր։
Թողնել, որ հանգստանա ձեթով պատված խորը տարայի մեջ՝ սննդային տոպրակով ծածկված։ Խմորը պիտի բարձրանա 2-3 անգամ։
Խառնել դարչինը՝ շաքարավազի հետ, և հալացնել 2ճ․գ․ կարագ։ Բուլիիները ձրավորելու համար ամեն ինչ պատրաստ է։
Խմորը դնել սեղանին, բաժանել 8-10 մասի, գնդիկների ձև տալ։
Յուրաքանչյուր գնդիկը օվալաձև գրտնակել։ Հալացրած կարագ քսել, շաքարավազով դարչին լցնել և փաթաթել հետևյալ կերպ․ սկզբում դեպի ներս ծալել կողքի հատվածները, անցնել գրտնակով, հետո փաթաթել ռուլետի պես։
Բուլկիները դնել յուղաթղթով ծածկված տապակի մեջ, ծածկել տոպրակով և թողնել 1 ժամ։
Տաքացնել ջեռոցը մինչ 190 աստիճանի, բուլկիներին հարած ձու քսել և թխել 20 րոպե։
Բարի ախորժակ։
