Ելակ սառեցնելը հիանալի հնարք է՝ ողջ տարվա ընթացքում անուշահամ հատապտուղ վայելելու հնարավորություն ունենալու համար։ Ահա ունիկալ եղանակ, որը թույլ կտա պահել ելակը երկար ժամանակ՝ առանց շաքարավազի օգտագործման։
Վարկենական սառեցում
Վարկենական սառեցումը մեթոդ է, որը թույլ է տալիս պահպանել ելակի սննդանյութերի մեծ մասը, նաև թարմությունը։ Անհրաժեշտ է ամուր փակվող կոնտեյներ։ Ահա թե ինչպես կատարել գործընթացը․
նախապատրաստեք թարմ ելակը՝ լավանալով այն սառը ջրով, չորացրեք;
հեռացրեք պոչիկները, հատապտուղները բաշխեք սկուտեղի վրա այնպես, որ միմյանցից քիչ հեռու լինեն;
ուղարկեք սառցարանը ու թողեք 2-4 ժամ;
երբ հատապտուղները լիարժեք սառեն, լցրեք սառցարանի համար նախատեսված տոպրակների կամ կոնտեյներների մեջ, հեռացրեք ավելորդ օդը, ամուր փակեք;ստացված փաթեթավորումները ուղարկեք սառցարանը։ Այսպես ելակը կարող եք պահել մի քանի ամիս։
Ելակի վարկենական սառեցման առավելությունը կայանում է նրանում, որ օգնում է պահպանել ելակի տեքստուրան՝ առանց հյութեղությունն ու թարմությունը կորցնելու։
