Կոտլետը համարվում է ամենատարածված ու սիրված ուտեստներից մեկը, որը պարբերաբար պատրաստում են բոլորի տներում: Սա համեղ է, պարզ է ու արագ:
Սակայն շատերը չգիտեն, թե ինչպես անել, որ կոտլետները ստացվեն հյութեղ ու փափուկ: Ու հարցը բոլորովին էլ մսի տեսակը չէ:
Ընկերուհիս աշխատում է ռեստորանում, ու պատմել է, թե իրենց մոտ ինչպես են պատրաստում կոտլետը:
Գաղտնիքը մարինադն է. պարզվում է, որպեսզի կոտլետը հյութեղ ստացվի, պետք է այն մարինացնել:
Կոտլետը պատրաստվում է 2 տեսակի մսից. մեկը ավելի յուղոտ, օրինակ, խոզի միս, իսկ մյուս տեսակը՝ անյուղ տավարի կամ հավի միս:
Խճողակին ավելացնում ենք նաև համեմունքներ, այդ թվում պարտադիր է սև պղպեղը:
Իսկ աղը դեռ չենք լցնում, քանի որ այն դուրս է քաշում հյութեղությունը:
Եվ որպես մարինադ մսին ավելացնում ենք սառը գազավորված հանքային ջուր՝ 100-150 մլ 1կգ մսին:
Դրանից հետո խճողակը պետք է լավ խառնել, խփել սեղանին՝ նախապես լցնելով տոպրակի մեջ: 3-5 ժամով ուղարկել սառնարանը:
Եվ եզրափակիչ փուլն է՝ մսին աղ ու մանր կտրատած սոխ ավելացնելը:
Կոտլետը տապակում ենք քիչ քանակությամբ ձեթի մեջ՝ երկու կողմից, մինչ ոսկեգույն դառնալը: Ցանկության դեպքում կարող եք տապակելուց առաջ թաթախել պաքսիմատի մեջ:
Բարի ախորժակ:
